Physical Address
304 North Cardinal St.
Dorchester Center, MA 02124
Ghẹ hấp là món ăn hải sản thơm ngon, giàu dinh dưỡng và được nhiều người yêu thích nhờ vị ngọt tự nhiên, dai chắc của thịt ghẹ. Tuy nhiên, để hấp ghẹ ngon tại nhà mà giữ được hương vị tươi ngon, không bị tanh và hấp dẫn như ngoài hàng thì không phải ai cũng biết. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn từ cách chọn ghẹ tươi, sơ chế đúng cách, chuẩn bị các loại gia vị phù hợp, cho đến bí quyết pha nước chấm và bảo quản ghẹ sau khi hấp. Hãy cùng khám phá bí quyết hấp ghẹ ngon chuẩn vị tại nhà nhé!
Cách Hấp Ghẹ Ngon Tại Nhà
Cách hấp ghẹ ngon tại nhà thật đơn giản và dễ thực hiện, chỉ cần vài bước cơ bản. Đầu tiên, bạn hãy chuẩn bị ghẹ tươi sống, rửa sạch và làm sạch cá thể, giữ nguyên dây buộc để ghẹ không bị mất nước ngọt trong quá trình hấp. Tiếp theo, băm nhỏ tỏi, gừng và cho vào nồi hấp cùng với một chút sả đập dập.
Sau đó, bạn chỉ cần đặt nồi lên bếp với khoảng 200ml nước và cho sả, gừng, tỏi cùng ghẹ vào. Hấp ghẹ trong khoảng 15 phút cho đến khi ghẹ chuyển sang màu đỏ tươi và thơm phức. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm một lon bia vào nồi hấp để khử mùi tanh và giúp ghẹ trở nên đậm đà hơn.
Cuối cùng, khi ghẹ đã chín, bạn có thể dọn ra đĩa và thưởng thức cùng với rau răm, ớt, chấm với nước mắm hoặc mayonnaise. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn giữ được vị ngọt tự nhiên, chắc chắn sẽ là bộ đôi hoàn hảo cho bữa ăn gia đình.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Hấp Ghẹ
Để có một món ghẹ hấp thơm ngon, việc chuẩn bị nguyên liệu là rất quan trọng. Đầu tiên, bạn cần mua ghẹ tươi sống, sau đó lật ngược bụng và dùng dao nhọn khéo léo đâm vào phần lõm ở bụng ghẹ để chúng không còn hoạt động. Điều này giúp giữ được hương vị tươi ngon khi chế biến.
Tiếp theo, bạn cạo vỏ và băm nhỏ tỏi, gừng. Đây là hai nguyên liệu không thể thiếu, giúp khử mùi tanh và mang lại hương vị đặc trưng cho món ăn. Sau khi đã sơ chế xong, bạn chuẩn bị một nồi hấp, cho vào đó một ít nước cùng 6 lát gừng, tỏi và ghẹ đã làm sạch.
Cuối cùng, hãy đun nồi hấp khoảng 15 phút cho ghẹ chín tới. Khi ghẹ chuyển sang màu đỏ hồng, bạn có thể yên tâm dọn ra thưởng thức. Chỉ với vài bước đơn giản như vậy, bạn đã có một món ghẹ hấp gừng tỏi hấp dẫn cho cả gia đình cùng thưởng thức!
Cách Chọn Ghẹ Ngon
Khi chọn ghẹ ngon, điều đầu tiên cần nhớ là không nên bị cuốn hút bởi những con ghẹ quá to. Kích thước không phải là yếu tố quyết định chất lượng, vì ghẹ vừa tay, chắc thịt mới là lựa chọn tốt nhất. Ghẹ xanh hay ghẹ bông, có những đốm tròn nhỏ li ti trên vỏ, thường là lựa chọn hàng đầu.
Để biết ghẹ có tươi hay không, bạn có thể lật ngửa ghẹ và ấn nhẹ vào phần ức. Nếu ức ghẹ cứng và không lún xuống, thì đó là dấu hiệu của một con ghẹ chắc thịt. Ngược lại, nếu ấn vào dễ dàng lún xuống, có thể ghẹ đã không còn tươi.
Ngoài ra, nếu bạn thích ghẹ có gạch, hãy chọn ghẹ cái có yếm to, còn ghẹ đực thì yếm nhỏ và thịt sẽ chắc hơn. Một mẹo nhỏ khác khi xem ghẹ đỏ là chọn những con có màu sắc tươi tắn, bóng bẩy và hoa văn rõ nét. Những bí quyết này sẽ giúp bạn chọn được những con ghẹ vừa ngon vừa tươi, chế biến thành những món ăn hấp dẫn.
Các Loại Gia Vị Khi Hấp Ghẹ
Khi nghĩ đến món ghẹ hấp, không thể không nhắc đến vai trò quan trọng của các loại gia vị. Đầu tiên, bơ tươi là lựa chọn tuyệt vời, giúp món ăn trở nên béo ngậy và thơm ngon hơn, tan đều trong sốt, tạo nên hương vị đặc trưng cho ghẹ.
Ngoài ra, tỏi cũng là một gia vị không thể thiếu. Nên chọn tỏi tươi, nguyên vỏ và chắc để phát huy tối đa hương vị. Những chiếc ghẹ khi kết hợp với muối ớt xanh, ớt, bột canh và chanh sẽ mang lại sự hài hòa và hấp dẫn hơn cho bữa ăn.
Khi hấp ghẹ, bạn hãy chuẩn bị sả và gừng để lót ở đáy xửng. Hương thơm từ những nguyên liệu này sẽ thấm dần vào thịt ghẹ trong quá trình hấp, tạo nên một món ăn vừa thanh mát lại vừa đậm đà. Đặc biệt, nếu bạn thử hấp ghẹ với bia hoặc nước dừa, món ăn sẽ càng thêm phần hấp dẫn và dễ chịu.
Cuối cùng, đừng quên chuẩn bị một chén nước chấm từ nước mắm, đường, ớt, tỏi và chanh để tăng thêm phần hấp dẫn cho món ghẹ hấp của bạn!
Cách Sơ Chế Ghẹ Đúng Cách
Sơ chế ghẹ đúng cách không chỉ giúp đảm bảo an toàn thực phẩm mà còn giữ nguyên hương vị tươi ngon của món ăn. Trước tiên, khi mua ghẹ, hãy chọn những con còn sống, có yếm cứng và khít với thân. Để dễ thao tác, bạn nên ngâm ghẹ trong thau nước đá lạnh khoảng 10-15 phút, ghẹ sẽ bị sốc nhiệt và nằm im, giúp việc sơ chế thuận lợi hơn.
Sau khi ngâm, bạn hãy dùng kéo hoặc dao nhọn để lật cái yếm dưới bụng ghẹ lên. Cẩn thận lột bỏ yếm và loại bỏ túi cát ở bên trong. Tiếp theo, rửa ghẹ thật sạch với nước lạnh, bạn có thể dùng bàn chải để chà nhẹ bề mặt vỏ, giúp loại bỏ mọi cặn bẩn và cát.
Việc sơ chế ngay sau khi mua không chỉ giúp giữ lại dinh dưỡng mà còn đảm bảo độ ngọt của thịt ghẹ. Lưu ý, không nên luộc ghẹ quá lâu, chỉ từ 5-7 phút là đủ, nếu không thịt ghẹ sẽ bị bở và mất đi vị ngọt đặc trưng. Với những bước đơn giản này, bạn đã sẵn sàng để chế biến những món ngon từ ghẹ.
Thời Gian Hấp Ghẹ Chuẩn
Hấp ghẹ là một trong những cách chế biến mang lại vị ngon trọn vẹn cho món hải sản này. Thời gian hấp ghẹ lý tưởng thường dao động từ 10 đến 15 phút, tùy thuộc vào kích cỡ. Với ghẹ nhỏ dưới 300g, chỉ cần khoảng 10 phút là đã đủ để ghẹ chuyển sang màu đỏ gạch bắt mắt. Đối với ghẹ vừa từ 300-500g, thời gian hấp khoảng 12 phút, trong khi ghẹ lớn hơn 500g thì cần khoảng 15 phút.
Để hấp ghẹ đúng cách, trước tiên bạn hãy băm nhỏ tỏi và gừng, rồi chuẩn bị nồi hấp với một ít nước. Xếp các lát gừng và tỏi cùng ghẹ vào nồi và đậy kín. Khi nước sôi, hãy chú ý đến thời gian và không để quá lâu, vì hấp quá mức sẽ làm mất đi độ ngọt tự nhiên của ghẹ.
Cuối cùng, khi đã hấp đủ thời gian, bạn vớt ghẹ ra và thưởng thức ngay, vị ngọt thơm hòa quyện cùng hương tỏi và gừng sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại! Bên cạnh đó, việc sử dụng bia khi hấp cũng tạo nên hương vị độc đáo cho món ghẹ.
Lưu Ý Khi Hấp Ghẹ Không Bị Tanh
Khi hấp ghẹ để giảm mùi tanh và giữ hương vị thơm ngon, bạn nên chú ý một số điều quan trọng. Đầu tiên, hãy chuẩn bị nước lạnh trong nồi và thêm vài lát gừng để gia tăng hiệu quả khử mùi. Thời gian hấp ghẹ là rất quan trọng; bạn cần hấp từ 10-15 phút, tùy thuộc vào kích thước của ghẹ. Nếu dùng ghẹ nhỏ, thời gian sẽ ngắn hơn.
Trước khi hấp, bạn nhất định phải rửa sạch ghẹ, sau đó thực hiện bước “giết ghẹ” bằng cách sử dụng đũa đâm vào đầu yếm ghẹ. Điều này có thể nghe hơi tàn nhẫn, nhưng để đảm bảo thịt ghẹ giữ được độ nguyên vẹn và không rụng chân, càng. Nếu bạn muốn thêm hương vị, hãy lót sả dưới đáy nồi và thêm một ít ớt, gừng, hoặc thậm chí một chút rượu nấu ăn.
Một mẹo nhỏ là không đậy nắp nồi trong quá trình hấp để thịt ghẹ có thể thoát mùi tanh. Cuối cùng, hãy chọn ghẹ tươi ngon, lật ngửa và ấn vào ức ghẹ; nếu nó không hõm xuống, bạn đã chọn đúng con ghẹ rồi đấy!
Cách Pha Nước Chấm Ghẹ Ngon
Để có một chén nước chấm ghẹ ngon, đầu tiên bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu. Các nguyên liệu cần có bao gồm 25ml nước mắm, 50gr me chua chín, 200ml nước lọc, cùng 50gr đường cát trắng. Đừng quên thêm vào đó 1 quả ớt cay hoặc ½ thìa cà phê ớt bột để nước chấm thêm phần hấp dẫn.
Bước tiếp theo là chuẩn bị gia vị. Bạn lấy máy xay cầm tay và cho vào 50ml nước mắm, 4 tép tỏi, 1 trái ớt sừng, cũng như các loại rau thơm như ngò rí và húng quế. Đừng quên thêm chút muối và đường để tạo độ ngọt mặn hài hòa.
Khi đã xay nhuyễn các nguyên liệu, bạn pha thêm nước cốt chanh và tắc vào tô. Tiếp đó, hãy cho thêm 50gr muối và 100gr đường, rồi khuấy đều cho tất cả tan ra. Cuối cùng, bạn có thể thêm một chút sữa đặc để nước chấm thêm béo ngậy và thơm ngon. Nước chấm này sẽ làm món ghẹ của bạn trở nên tuyệt hảo hơn bao giờ hết!
Thưởng Thức Ghẹ Hấp Đúng Cách
Thưởng thức ghẹ hấp đúng cách thực sự là một trải nghiệm thú vị. Để có được món ghẹ hấp thơm ngon, bạn cần chuẩn bị một nồi hấp cách thủy và thay nước bằng một lon bia. Bia sẽ mang đến hương vị đặc trưng, giúp thịt ghẹ mềm ngọt hơn.
Đầu tiên, bạn hãy rửa sạch củ sả, cắt khúc và đập dập để lót dưới đáy vỉ hấp. Tiếp theo, chuẩn bị một ít tỏi và gừng, bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Sau khi sơ chế ghẹ, hãy xếp sả, ghẹ, gừng, tỏi và một chút lá chanh vào nồi hấp, đảm bảo nguyên liệu được xếp xen kẽ để gia vị thấm đều.
Đậy nắp nồi và bật bếp hấp với lửa vừa khoảng 10-15 phút. Khi ghẹ chín tới, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm nồng nàn tỏa ra. Đừng quên chuẩn bị một chén muối tiêu chanh để chấm, giúp tăng thêm hương vị. Hãy thưởng thức ngay món ghẹ hấp cùng những người thân yêu, chắc chắn sẽ mang lại niềm vui cho bữa ăn!
Một Số Lưu Ý Bảo Quản Ghẹ Hấp
Ghẹ hấp là một món ăn ngon nhưng để giữ được hương vị và chất lượng, bạn cần lưu ý trong khâu bảo quản. Sau khi chế biến, ghẹ có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 1-2 ngày. Nếu bạn có ý định giữ lâu hơn, hãy cho ghẹ vào ngăn đông.
Khi bảo quản ghẹ đã nguội, hãy cho chúng vào túi nilon chuyên dụng hoặc hộp kín. Cách này giúp hạn chế tiếp xúc với không khí, từ đó giữ được vị tươi ngon cho ghẹ. Nếu bạn cần bảo quản ghẹ sống, hãy để nơi thoáng mát và tránh nhiệt độ cao. Nên lựa chọn ghẹ có kích thước vừa phải, những con kích cỡ này thường thịt chắc và tươi hơn.
Đối với ghẹ sống đã được sơ chế, bạn cần rửa sạch, sau đó để ráo nước. Chia ghẹ vào các túi nilon sạch và có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh với nhiệt độ khoảng 3-6 độ C. Để giữ ẩm cho ghẹ, thỉnh thoảng bạn có thể vẩy một ít nước lên khăn ướt sống, giúp ghẹ không bị khô héo.
Cuối cùng, việc hấp ghẹ tại nhà không chỉ đơn giản mà còn mang lại hương vị thơm ngon đặc trưng cho món ăn. Qua những bước chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện một cách tỉ mỉ, bạn đã có thể thưởng thức những con ghẹ tươi ngon, ngọt thịt, kết hợp với nước chấm chua ngọt hay mù tạt thơm lừng. Món ghẹ hấp không chỉ là bữa ăn ngon, mà còn là cơ hội tuyệt vời để quây quần bên gia đình và bạn bè. Hãy thử ngay công thức này và biến bữa ăn của bạn trở nên đặc biệt hơn bao giờ hết!
